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抗性糊精

抗性糊精

產(chǎn)品簡介:

  • 抗性糊精(Resistant Destrin)為白色到淡黃色粉末,是以非轉(zhuǎn)基因天然玉米淀粉為原料,經(jīng)過一定程度的水解、聚合、分離等步驟精制而成的一種水溶性膳食纖維。其熱量低,溶解度佳,微甜無臭,在高溫、pH值多變、環(huán)境潮濕以及高切力等條件下保持穩(wěn)定。可用在食品、飲料、粉包膠囊等加工產(chǎn)品中。大量研究表明,抗性糊精是集調(diào)節(jié)腸道健康、防治心血管疾病、具益生元效益與降血糖等多種功效于一體的天然產(chǎn)品。

功能特性:

1.良好的加工穩(wěn)定性。
抗性糊精具有耐熱,耐酸,耐凍等的加工特性,并且水溶液粘度很低,粘度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。

2. 溶解佳,微甜無臭,不影響成品風(fēng)味,能修飾不良風(fēng)味,具有改善口感的功能。

3.低熱量,適合減肥人群。

抗性糊精能供應(yīng)非常低的持久的能量,增加飽腹感,延遲饑餓感,在控制體重方面有一定功效。抗性糊精的耐受劑量高,閾值為每天45克,不產(chǎn)生任何消化道不適癥狀,且劑量在每天100克時無腹瀉發(fā)生(Van den Heuvel等,2004; Vermorel等,2004; Lefranc-Millot等,2006b; Pasman等,2006) 。

4.調(diào)節(jié)血糖。
抗性糊精主要通過吸附葡萄糖和抑制淀粉酶的活性,延緩淀粉的降解和葡萄糖的吸收,抑制膳食后血糖升高,非常適合糖尿病人食用。

5.益生元功效,減輕腸道負(fù)擔(dān),防治腸道疾病。
在中國,抗性糊精已于2008年年底由"公眾營養(yǎng)改善微生態(tài)項目"確認(rèn)為益生元產(chǎn)品。其目標(biāo)是增加益生元制品在中國的使用,以改善腸道菌群失調(diào),而后者已被確定為亞健康的關(guān)鍵因素。抗性糊精在結(jié)腸中發(fā)酵產(chǎn)生鍛煉脂肪酸,抑制腐敗菌生長;作為底物促使益生菌增值,從而抑制致病菌繁殖,修復(fù)腸上皮屏障功能,抑制腫瘤細(xì)胞增值,抑制致癌化學(xué)活性及抗氧化。

6.防治心血管疾病。
攝取抗性糊精對血清的健康作用在老鼠、雞、狗、豬,以及人體試驗中已得到證實,結(jié)果表明,抗性糊精的連續(xù)攝取可降低血清膽固醇和中性脂肪濃度及體內(nèi)脂肪量,能滿足各類高血脂癥患者在改善脂類代謝方面的需求。


技術(shù)指標(biāo):


外觀
白色或微黃色粉末
膳食纖維含量(%)  ≥
82
PH值
4.0-6.0
水分 (%)  ≤
6
灰分 (%)  ≤
0.5



應(yīng)用領(lǐng)域:

1、 食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
在乳制品中的應(yīng)用:抗性糊精可以像砂糖一樣簡單添加于食物纖維強(qiáng)化的乳飲料中,又不會影響食物原有的風(fēng)味;抗性糊精與脂肪有相似的口感,熱量低,可代替一部分砂糖或脂肪來調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等;抗性糊精的添加可使乳酸菌、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能更加充分的被發(fā)揮出來, 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果。


在嬰幼兒食品中應(yīng)用:嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧桿菌驟減, 導(dǎo)致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩、營養(yǎng)成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。


在面制品中的應(yīng)用:在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維, 可以增加和改善面包色澤, 添加量為面粉的3% ~ 6% 的膳食纖維可使面團(tuán)筋力強(qiáng)化, 出籠饅頭口感良好, 有特殊香味;餅干烘焙對面粉筋力質(zhì)量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干; 糕點則是在制作中含有大量水分, 烘焙時會凝固成松軟產(chǎn)品影響質(zhì)量,水溶性抗性糊精添加在糕點中, 可保持產(chǎn)品綿軟、滋潤, 增加保質(zhì)期, 延長貨架存放時間


在肉制品中的應(yīng)用:抗性糊精作為膳食纖維能吸咐香味物質(zhì), 防止香味物質(zhì)的揮發(fā)。添加一定量的膳食纖維可提高產(chǎn)品出品率, 增強(qiáng)口感和質(zhì)量; 水溶性膳食纖維可以作為一種優(yōu)良的脂肪替代品, 生產(chǎn)出高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。


2、醫(yī)藥:保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。

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